Lavar el arroz y echarlo en la máquina de arroz. Echar la soja, sal, el dashi y el alcohol. Llenar el resto con el agua hasta la cantidad apropiada. Poner el salmón fresco encima junto con el enoki. Encender la máquina y esperar a que se cocine.

Una vez hecho, retirar el salmón para quitarle la piel y el hueso. Volver a ponerlo en el cuenco y remover junto con el arroz para que se mezcle bien.

Servir con un poco de cebollino troceado por encima.