Echar sal a la dorada y dejar que permee por 5 minutos por lo menos. A la vez, lava las almejas y los tomates.

Echar el ajo en una sarten grande con el aceite de oliva. Cuando esté hecho, poner la dorada y dorarla por los dos lados a fuego medio.

Echar las almejas, los tomates y el vino. Tapar la sarten y esperar 3 minutos.

Echar las aceitunas, las alcaparras, un poco de romero y volver a tapar por 3 minutos.

Sacarlo de la sarten y espolvorear con sal, pimienta negra y aceite.